25. dubna 2017

Mák setý modrý a bílý

Mák setý nabízíme nyní modrý i bílý. Z našeho pohledu vše níže psané, platí pro oba máky, jen bílý je o dost oříškovější chutě. Dříve byl prý používán na buchty, jako levnější náhražka oříšků.

Souvislosti: Mák setý (Papaver somniferum), krásná toť rostlinka má v naší česko-slezsko-moravské kotlině již tisíciletou tradici. ČR v roce 2008 pěstovalo 62 % celosvětové produkce, na druhém místě,v těsném závěsu za námi je Turecko s 16 %.

Kdo chce jít hlouběji: Makové sémě, tento výplod zvrásněné makovice je nejen krásný mikrovesmírný objekt plný kráteroidních útvarů (viz obrázek), ale výživný a užitečný prvek na náš talíř. Obsahují z 40 až 60 % oleje, zejména je to glycerid kyseliny linolové a dále kyselina linolová, stearová, palmitová a další. Dále jsou přítomny bílkoviny a řada stopových prvků (vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík). Pro potravinářské účely se lisuje za studena, pro technické účely se lisuje za tepla a v tomto případě se užívá např. při výrobě fermeží, jádrového mýdla nebo olejových barev pro výtvarníky.

Příprava a užití: Namlet a šup s ním do buchet, do závinů, na nudle, na jáhly, prostě na sladko. Hodí se vždy a všude. Samozřejmě, že se z něj dá po namletí udělat mazání třeba se sirupem, povidlem a s rozdrcenými ořechy. V makové fantazii se meze nekladou, samozřejmě všeho s mírou. Velmi doporučujeme zhotovení makového mléka, jednoduchý recept naleznete u Yogo Guru. Funguje jako odkyselovací a vápenná bomba. Stejným způsobem, bez nutnosti filtrace je možné připravit jakékoli jiné "mléko".

Balení: Požadované množství máku vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.


Mák setý modrý

Země původu: ČR

Odrůda: Opal

Čistota původu: neznámá

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Cena pro balení do 3 kg: 95 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal


Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 90 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mák setý bílý

Země původu: ČR

Odrůda: Orel

Čistota původu: Bijo - Od drobného zemědělce (nikoli postavou) mimo jiné i včelaří a má lepší vztah ke krajině než k chemii a úředníkům.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Cena pro balení do 2 kg: 210 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal


Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 204 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

18. dubna 2017

Cena dopravy

Novinka: Po letošních výkyvech ceny dopravy v našem krámě, kdy GLS nám zdražila a ladili jsme jinou přepravní společnost, jsme se zakotvili u DPD s nižší cenou, vše ostatní najdete níže.
Cena dopravy je 90 Kč za jeden balík po ČR do cca 30 kg.
Každý další balík v jedné objednávce je o 20 Kč levnější. V případě plátěných, či velkých pytlovaných balení dokážeme i 45 Kg, ale to vážně jen v pytli. Na přepravu využíváme dopravní službu DPD, která si vás najde a doveze vám balík až domů. Je zde také možnost druhá (u balíků balík do 20 kg) nechat si jej poslat na nějaké výdejní místo. Jejich seznam naleznete zde http://pickup.dpd.cz/.

K váze každého balíčku je nutno připočítat ještě 0,8 kg na krabici a velmi důležité A2 vycpávky. 

Při objednávce (bez dopravy) nad 3.000 Kč se s vámi o dopravné šábnem na půl. Nad 6.000 Kč jej budete mít, jako dárek od nás, zdarma. Pokud se v objednávce vyskytuje vícekrát balení jedné komodity, pak s těmito výhodami bohužel počítat nemůžete.

Na Slovensko vychází zaslání na 260 Kč za balík do 30 kg. Nad 5.000 Kč platíte za každý druhý a další balík polovic.

Do dalších okolních zemí (např. do Německa) vychází zaslání na 380 Kč za balík do 30 kg. Nad 5.000 Kč platíte za každý druhý a další balík polovic.

Pokud nám pošlete počtou své plátěné a papírové obaly adekvátních rozměrů (vzhledem k zakázce) odečteme vám 20 Kč z objednaného zboží

Platba je v našem obchodě možná jen a pouze převode na účet.

OpObchodní podmínky si můžete proštudýrovat  zde. Dočtete se tam mimo jiné i jak se zachovat v  kritických situacích, které se samozřejmě nestávají často. Např.: dopravní kurýr vám dovezl balík, který na první pohled jeví známky dosti nešetrného zacházení, pak máte právo jej nepřevzít, nebo se s řidičem domluvit na jiné variantě - pravděpodobně bude chvíli koukat jak řidič na vrata, pak vytáhne papír na který bude chvíli něco kreslit, požádá vás o signaci jeho obrázku (!?) a zase pojede dělat vánoce dalším hodným dětem.  Pokud by se cokoli podobného událo, napište nám to, či zavolejte co nejdříve, pomůžeme vám rádi nastalou situaci vyřešit. Věřte, že takováto politováníhodná událost se stává maximálně jednou za 7 let. Takže v takovém případku jste vlastně dítě štěstěny!

12. dubna 2017

Sezam neloupaný bílý a černý

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Semínka sezamu indického (Sesamum indicum) jsou uplně prťavá, olejná a voňavá. Mají příznivé oučinky na činnost srdce, uklidňují deprese a neurózy, podporují imunitu, zvlhčují suchý kašel. Obsahují asi 50 % oleje a 20% bílkovin.

Užití: Sezamová semínka  jistě znáte z posypu pečiva. Jsou velmi vhodná do čehokoli, a to zejména opražená. Pokud je po opražení smícháme a trochu podrtíme se solí, tato směs se nechá používat, jako ochucené solení i třeba na chleba s máslem: Opražená a zase pro změnu oslazená třtinovým cukrem mohou být delikátní mlskou.Velká zenová konkurence Bambovy soli !! Odvážnější si mohou doma udělat vlastní, geniálně dobrou, domácí halvu. Stačí sezam pomlet a smíchat s medem, popřípadě možno přidat i tahini, tj. sezamovou pastu jež vzniklá roztíráním sezamu.

Balení: Požadované množství sezamu vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Jako všechny olejniny doporučujeme skladovat v uzavřené skleněné nádobě.

Sezam bílý neloupaný

Země původu: Indie

Cena pro balení do 3 kg: 135 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg(včetně): 130 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal






Sezam černý neloupaný

Místo původu: Bolívie

Kdo chce jít hlouběji: Černý sezam je chuťově výraznější než bílý. Z pohledu čínské medicíny má vztah k ledvinám, játrům, slezině, slinivce a plicím. Tzn., že v podstatě ke všem důležitým orgánům, a to zejména díky bohaté škále vitamínů, minerálů, nasycených mastných kyselin, proteinu a vláknině

Cena pro balení do 3 kg: 200 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg(včetně): 195 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Pšenice špalda

Místo původu: ČR

Čistota pěstění: BIO

Maximální teplota při zpracování: 35 °C

Klíčivost: výborná

Souvislosti: Pšenice špalda (Triticum spelta) je druh rozpadavé pšenice.  Byla pěstována v Evropě již před 8000 lety, pěstovali ji Egypťané, Keltové i Germáni. Později ustoupila šlechtěné pšenici, která vykazovala vyšší výnosy. V současnosti je špalda považována za zdravější alternativu šlechtěné pšenice, s vyšším podílem minerálních látek a bílkovin. Vzhledem ke své minimální reakci na hnojení umělými hnojivy, značné odolnosti proti škůdcům, chorobám a nepřízni počasí je vhodnou a často využívanou plodinou v ekologickém (organickém) zemědělství.

Kdo chce jít hlouběji: Sv. Hildegarda z Bingenu kdysi dávno jednou řekla: „Kdyby už člověk nemohl nic jíst a nic mu nepomáhalo, špalda jej postaví na nohy. Špalda je teplá, tučná i sladká.“ Obsahuje vysoký podíl bílkovin (17 %), kvalitní tuk s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin (2,5 %), sacharidy (68 %), minerály (hořčík, vápník, draslík, fosfor, zinek) a vitamíny především skupiny B. Moderní medicína špaldě připisuje pozitivní účinky na stimulaci imunitního systému. Zároveň je špalda lehce stravitelná a má mnohem nižší toxicitu pro alergické jedince.

Příprava a užití: Před každou přípravou (teda krom mletí a vločkování) doporučujeme vědomě špaldu přebrat na talíři, či na stole. Hnedle se Vám naskýtá krásná příležitost, pokochat se geniálními tvary, výtvory toťtaťky přírody. Jako všechny obiloviny i špalda vyžaduje namočení před samotným vaření (samozřejmě,  že je můžete ještě před či po uvaření opražit) a následně jako příloha, či rozvařená na kaši. Nebojte se nechat naklíčit, živou přílohou tělo potěšíte. Špadla je velice dobrá a vhodná k přípravě rizota. Samozřejmostí je možnost, umlet ze špaldy vysoce hodnotnou mouku k výrobě všech pečených pochoutek.
Vyrábí se z ní kávovina jako zdravá náhražka kávy. Nebudeme daleko od tématu, když přiložíme svoje polínko do ohně. Podle našich zkušeností je velmi chutný a posilující nápoj z jakéhokoli obilí, děláme ho tak, že nasucho opražené obilí, zalijeme vodou a vaříme tak 15 minut, velmi doporučuje, ta chuť!
Ve Švýcarsku se dále používá jako sladová přísada (pivo Dinkel Einsiedler bier). Špaldovou slámu můžeme využít k výrobě došků, či výrobě slamníků na spaní.

Balení: Požadované množství pšenice špaldy vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 46 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg(včetně): 44 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Mandle jádra

Země původu: Španělsko

Odrůda: Ferragnes

Čistota původu: Bijo

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Plod tento jest mandloně obecné (Amygdalus communis). Pocházejí z okolí hor Sierra de Baza a Sierra del Pozo v Provincii Granada, v Andalusii. mandle budou něklikrát ročně loupané a z aktuální sklizně.

Kdo chce jít hloběji: Mandle mají dobré oučinky na všecičko, na co si jenom vzpomenete: snižují cholesterol, snižují riziko chorob srdcete, mají takových vitamínů a minerálů až hanba. Pomáhají při duševní či fyzické únavě, při poruchách nervového systému a stresu.

Užití: Syrové mandle jsou ještě měkké, než dozráním ztvrdnou, takto jsou také lépe stravitelné než ty sušené a tvrdé. Jejich stravitelnost můžeme také zlepšit tím, že je necháme přes noc namočené ve vodě a pak je oloupeme. Nebo v  Opo se jí bez loupání, po namočení se rozmixují třeba s troškou medu a nějakého plevele ze zahrádky. Pokud uděláte mix něčeho zeleného (medvědího česneku , mladé kopřivy, bazalky, kopru aj.) a mandlí - zažijete nevídané. Můžeme si třeba vyrobiti:
  • Mandlové mléko: necháme namočené mandle ve vodě, ráno oloupeme (nemusíte) a vše rozmixujeme. Pijeme s kousky, komu by to vadilo, přecedí. Mandlové mléko je velmi výživný nápoj jemné chuti, který má obsah proteinů a minerálů srovnatelný s kravským mlékem, Mandlové mléko neobsahuje ale žádný cholesterol a jednoduché cukry a je bohaté na nenasycené mastné kyseliny, Toto mléko dobře podporuje tvorbu mateřského mléka. Velmi vhodné pro období přechodu dítěte mezi jídlem mateřským a dospěláckým.
  • Mandlová majonéza: vyrobené mandlové mléko scedíme (nikoli kupované pozor!). Nalejeme do mixéru a za stálého mixování přiléváme co nejmenším čůrkem olej. Po zhoustnutí doladíme dle chuti, sůl, citron aj. Vejcožravci mohou přidat v první fázi i žloutek, je to potom lepší pro tělo z ohledu vyvážení energie. Olej je lepší obyčejný třeba slunečnicový nebo řepkový, olivový je dost výrazný (nebo namíchat oleje), ale každému šmakuje něco jiné, nejlepčí je to vyzkoušet.
  • Marcipán: homogenní směs mletých mandlí a kvalitního sladidla. Když najdete hořkou mandli, a že v této odrůdě se občas vyskytují, schovte si je na cukrařinu. Všechno zlé, je k něčemu dobré.
  • Nugát: vyrábí se z mandlí a medu, může být měkký nebo tvrdý, podle toho, jestli jsou mandle celé nebo mleté.
  • Další recepty, např pomazánka se zeleninou a fazolama, naleznete zde.
Balení: Požadované množství mandlí vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Jako všechny olejniny doporučujeme skladovat v uzavřené skleněné nádobě. Ale mandle si udrží kvalitu i v papíru či plátně.

Cena pro balení do 2 kg: 640 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 630 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Čočka červená půlená

Země původu: Kanada

Kvalita pěstění: neznámá

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Druh čočky jedlé (Lens culinaris). Na první pohled patrný zvýšený obsah železa a zinku. Je loupaná, tudíž nevyklíčí, ale zase ji mohou kojící mamky (mimi už od 9. měsíce) a uprděnci, páč nenadýmá toliko jako jiné luštěniny. Trpíte-li po čočce, nebo luštěninách vůbec nadýmáním, vařte je s přísadami, které tuto funkci zmírňují -majoránkou, saturejkou, kmínem, bazalkou či fenyklem.

Příprava a užití: Její příprava je zcela jednoduchá, odpadá namáčení jako u běžné čočky. Stačí ji jen opláchnout, vložit do vody a přivést k varu. Za 10 - 15 minut je hotová, těsně před dovařením ji osolte. Hodí se do polévek (tam se dá opravdu hodit), na omáčky kupříkladu se sýrem domácím a rýží. Skvělá na pomazánky, zde stačí rozvařit a pomixovat s máslem a osmahlou cibulkou.

Doporučená obezřetnost: Před konzumací, jak je odpradávna dobrým zvykem, doporučujeme si semínka v malé vrstvě a řádně prohlédnout, nikdy nemůžete vědět, kde na vás číhá skála nebo jiná část krajiny. Současně si můžete vědomě užít neuvěřitelných tvarů, struktur a barev, jež pro vás vytvořil Taťka příroda. 

Balení: Požadované množství čučky vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v papírových, plátěných nebo skleněných nádobách.

Cena pro balení do 5 kg: 64 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 62 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Jáhly


Země původu: Ukrajina

Kvalita pěstění: neznámá

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Jáhly jsou potravinářská surovina, která je vyráběna loupáním prosa setého (Panicum miliaceum). Proso při pěstování vyžaduje teplé a dobré půdy. Protože klíčí až při teplotě 10 - 12 stupňů Celsia, seje se zpravidla až v květnu (někdy až v červnu) a zralé bývá už během srpna. Prosu se u nás dobře daří na jižní Moravě nebo jižním Slovensku, méně už v Čechách. Doufáme, že brzy seženeme i našeho pěstitele a hlavně loupače!

Kdo chce jít  hlouběji: Jelikož neobsahuje gluten, je prosné semeno, vedle rýže a kukuřice, vhodnou obilninou pro alternativní stravu kojenců mezi 4. a 6. měsícem věku a pro bezlepkovou dietu. Jáhly mají nejen vysoký obsah minerálů, ale i vlákniny. Vysokým podílem křemíku podporují zachování zdravých zubů, nehtů a vlasů. Proto se doporučuje každé ráno žvýkat jednu kávovou lžičku syrového prosa a zapít ho vodou nebo čajem. Při vaření jáhly nevytvářejí sliz, proto se doporučují všem, kteří trpí zahleněním dýchacích cest. Při oslabení vaziva a kožních onemocněních se rovněž osvědčila dieta z jáhel. Lze jimi také posílit ledviny a příznivě působí na oči, stačí se podívat na tu žlutou krásu.

Příprava a užití: Tyto jáhly není třeba spařovat, stačí vařit, jak rýži a bulgur. Klasika 1:2 vody a po zmiznutí vody nechat dojet v peřině.Toto jsou jáhly na přílohu. Z jáhel můžeme připravovat celou řadu sladkých i slaných jídel, nákypy, knedlíky, placičky, karbanátky. Ještě na počátku minulého století byl jahelník (jáhlová kaše) slavnostním štědrovečerním jídlem, stejně jako nemohl chybět při svatební hostině.
Pokud si budete chtít vyrobit jáhlovou mouku, spaříte je vařící vodou, jak výše uvedeno, a poté zrna necháte oschnout. Suchá zrna umelete na mlýnku na mouku (nebo na kávu či na mák). Z takové mouky můžete péci buchty, chleba nebo ji jen při pečení moučných jídel přidávat k běžné mouce. Tady najdete recept od Věrky Dudmanové na Jáhlové kuličky s ořechy a kokosem.

Balení: Požadované množství jáhel vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 40 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 5 kg (včetně): 37 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Bulgur

Země původu: Turecko

Čistota pěstění: neznámá

Souvislosti: A je to tady: pocta od profesionála (volný překlad z baskičtiny). Naklíčený, předvařený, nalámaný, usušený to všechno je BULGUR. Nenápadný a přes to jedinečný pšeničný produkt podobající se rýži, je nedílnou součástí kuchyně středního východu, Turecka,  středomoří, severní Afriky i Indie,  kde se využívá k přípravě tradičních jídel . Naklíčená pšenice se povaří asi 10 minut v páře, vysuší se a následně rozdrtí na hrubou trhanku. Ta se poté na sítech třídí. Vzniká několik frakcí, ta námi prodávaná je hrubá.

Kdo chce jít hlouběji: Jako i další obiloviny je zdrojem kvalitních sacharidů s obsahem řady vitamínů, minerálních látek a vlákniny. Ale hlavně přátelé, je to delikatesa nebývalého formátu. Znáte sbírku Alfonze Muchy tenisových pálek a propocených trikotů Ivana Lendla? Pak si nemůžete nechat ujít ani tuhle expozici pestrých chutí a vjemů (aj optických). .

Příprava a užití:  Připravuje se buďto jako kuskus - může se vmíchat trocha kvalitního oleje, poté  jej zalijeme vařící vodou, načež u nás doma dojde v peřině. Nebo jako rýže a je možné ho vařit cca 12 minut. V Opo se vaří tak, že po zmiznutí vody, které dáváme od oka asi 1-1,5 cm nad zrno, kastrolek šupnem pod peřinu, kde krásně dojde a vydrží teplý i 5 hodin. Podobné rýži je i využití - hlavní jídlo, příloha, či do karbanátků a nádivek. Známým pokrmem připravovaným z bulguru je libanonský tabbouleh.

Balení: Požadované množství bulguru vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Na dlouhodobé uskladnění je nejlepší skleněná dóza, lze užít i papír, či plátno.

Cena pro balení do 5 kg: 50 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 47 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

11. dubna 2017

Sůl mořská nerafinovaná

Země původu: Řecko

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Složení: Sůl mořská jemná

Souvislosti: Jistě jste všichni viděli filmy Sůl nad zlato a celou trilogii ze života pravěkých lidí s úžasnou hudbou Zdeňka Lišky: Osada havranů, Volání rodu atd. Ano, sůl je opravdu v některých oblastech světa velkou ceninou, např. v té naší. Tu sůl, kterou nabízíme my, získávají řečtí solníci přirozeným odpařováním čisté mořské vody na solných pláních v Masologgi v Západním Řecku. Odpařuje se v odpařovacích bazénech pouze přirozeným způsobem, tedy působením slunce a větru. Tato sůl je výběrová, je to jen horní vrstva vykrystalizované soli.

Kdo chce jít hlouběji: Samozřejmě, že sůl je bez jakýchkoli příměsí, obsahuje širokou škálu přírodních minerálů a čistě přírodní jod. Má méně sodíku než běžná sůl. U každé krmně platí pravidla střídmosti, u soli obzvlášť. Někdy méně může být více.

Příprava a užití: ...třeba k solení...kúpele, svíce atd.

Balení: Požadované množství soli (min. 0,5 kg) vám rádi navážíme do našich papírových obalů.

Uskladnění:  Uchovávejte v suchu a klidu. Doporučujeme skladovat v hermeticky uzavřené skleněné nebo dřevěné  nádobě.

Cena pro balení do 3 kg: 64 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 60 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

6. dubna 2017

Hrozinky

V současné době vám nabízíme dva druhy hrozinek. Oboje samozřejmě nesířeny a špičkové kvality. Hrozinky nejsou moc fotogenické, realita je reálnější. Kdo by smutnil po těch Řeckých prťavých, pracujeme na nich a když nebudou do podzimu, tak snad na podzim určitě.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Hrozinky, rósinky nebo, jak se u nás po staroněmecku řiká, cibéby jsou sušené plody vinné révy (Vitis vinifera). Sušení plodů nám přijde jako geniální a nejzákladnější způsob konzervace. Tyto cibéby jsou z rozumných zemědělství, sušené na slunci a s radostí můžeme potvrdit, že nejsou sířené, jako to je ve většině obdobných případů smutným zvykem.

Kdo chce jít hlouběji:  Vinná réva a tím i hrozinky zlepšují chronické zápalové stavy, podporují tvorbu bílých krvinek, působí antibioticky při angínách a úspěšně zklidňují bříšková trápení a křečové žilky. Celkově vzato rozínek je díky množství účinných látek velký nápomocník ku zlepšení celkové kondice, svěžesti a vitality lidského organismu. Vinná réva je pro tělo zásadotvorná. P.s. Hrozinky jsou toxické pro psy, pevně věřím že i váš pes umí číst.

Příprava a užití:  Do ranních kaší, buchet, mazanců, vánoček nebo jen tak k zobání. Zajisté si z rozinek můžete připravit delikátní „čaj”. Užití cibéb je všeobecně známé, a kdo se nebojí, může i do lesa, tam teda nerostou, ale zase se hezky projde.

Balení: Požadované množství hrozinek vám rádi navážíme do našich papírových obalů. Na větší množství často nabízíme recyklovaný igelitový obal od hrozinek.

Uskladnění:  Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.


Modrý Thompson
Země původu: Turecko

Čistota pěstění: BIO

Složení: hrozinky, olej slunečnicový (méně než 0,5 %)

Cena pro balení do 3 kg: 200 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 3 kg (včetně) : 190 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal







Mosacetel
Země původu: Španělsko (provincie Malagy)

Čistota pěstění: Bijo

Složení:  hrozinky odrůdy Moscatel (Muškát)

Malé souvislosti: Hrozinky tyto nemají, ač velikosti obdobné, ale obsahem nikoli, nic spoečného se sultánkama. Tohle je uplně jiný styl, obsahují pecku (nikoli hořkou, ale spíše oříškové chuti) a některé dokonce i stopičku. Pro nás doma je hodnotnější semínko životadárné. Nevím  co si mám myslet o révě co nemá pecky, nejedná se o jakéhosi šlechtěného kastráta? Už moje babička říkala, že právě v semínkách všech ovocí je na tom ovoceti to nejvýživnější. Jadérka z jablek, grepová semínka atd. Takže jak kdo chcete, někdo dobrou chuť a někdo třeba pozor na ně.

Cena pro balení do 2 kg (včetně)460 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 2 kg (včetně): 450 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

5. dubna 2017

Lněný olej - nutno objednat dopředu

Země původu: Morava

Odrůda semínka: Libra

Čistota původu semínka: BIO

Maximální teplota při zpracování:  40 °C

Do 26. V. 2017 můžete objednávat lněný olej, lisovaný z letošních lněných semínek. Lisování proběhne cca 26. 11. a v následujících dnech bude olej rozesílán. O lněných semínkách a o různosti a důležitosti odrůd se dočtete zde. Budeme se snažit o nějakou pravidelnost, trvanlivost minimální píšeme 50 dní od lisování, při dobrém skladování vydrží jistě déle, takže jednou za 3 měsíce. Tzn. data lisování by měla být pro rok 2017  26.V., 26.VIII, do vylisování zásob a pak se opět uvidí, jak dál.

Uskladnění: Uchovávejte v chladu, ve tmě a v klidu.

Cena za balení 0,18 l: 190 Kč/bal
Cena za balení 0,5 l: 470 Kč/bal

26. března 2017

Cizrna

Země původu: Itálie

Čistota pěstění: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Velikost: ⵁ 10 mm

Souvislosti: Cizrna beraní (Cicer arietinum) je jednou z prvních domestikovaných luštěnin. Známá je již více jak 7 tisíc let. Setkat se můžeme i s názvem římský hrách. Vyrůstá v prťavých luskách, kde se skrývá nejčastěji jen jedna kulička cizrníčka.

Kdo chce jít hlouběji: Cizrna neobsahuje lepek a je vhodná i pro diabetiky. Pro významný obsah polysacharidů, bílkovin a vlákniny a dalších zdraví prospěšných látek je cizrna často označována jako nejkvalitnější luštěnina. Je zajímavé, když už tak bádáme o každém plodu, že u většiny z nich se uvádí (i u cizrny), že jsou vhodné pro jedince i skupiny jedinců trpící depresí, stresem a trudomyslností. Zavání to tvrzením, že jídlo zoptimizovává člověka, ale osobně mám zkušenosti s tím, že tomu může být i jinak, třeba že z absence jídla je veselo.

Příprava a užití: Tak samozřejmě si pro začátek nemůžeme odpustit humus. Sic název pro neznalého Středoevropána zavání něčím nedobrým, ale opak je pravdou. Jeho přípravu naleznete zde. Cizrna má samozřejmě fůru klasického využití, tj. jako příloha, v polévkách, zapékaná nebo na různé improvizované pomazánky. Před samotným vařením je dobré ji buď namočit na dobu 6 - 24 hodin, nebo nechat naklíčit
2 - 3 dny.

Balení: Požadované množství cizrny vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v papírových, plátěných nebo skleněných obalech.

Cena pro balení do 4 kg: 105 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 4 kg (včetně): 100 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

6. února 2017

Pšenice jednozrnka

Místo původu: ČR

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Pšenice jednozrnka ( Triticum monococcum) je nejstarším domestikovaným druhem pšenice. Společně s dvouzrnkou se jí začali zabývat naši předci před cca 10-12 tisíci lety. Když někde potkáte jednozrnku, buďte si jisti, že nebyla nikdy jinak šlechtěna než selektivním výběrem. U špaldy třeba už si takhle jistí být nemůžete. Název pochází z překladu z němčiny, jeho význam je přesněji jedno zrno, myšleno v klásku, nikoli v klasu, což je rozdíl. Jinak co se týče designu, je to tak překrásná rostlina - sexy obilí, je to jak víla z pohádky, závan dávných časů. Velmi doporučujeme si pár zrnek na jaře rozhodit pod okno do zahrádky a uvidíte, jak umí náš milovaný Taťka Příroda kouzlit. Budete překvapeni elegancí a co hmyzu potkáte na osinách.


Kdo chce jít hlouběji: Jednozrnka má 14 chromozomů, zatímco moderní pšenice má 42 chromozomů, které mění strukturu lepku. Je výživnější než moderní pšenice, založená na vyšší úrovni bílkovin, esenciálních mastných kyselin, fosforu, draslíku, zinku, vitamínu B6 a beta-karotenu. Obsahuje až 20 % kvalitních bílkovin na 100 g jednozrnky. Potěší vás svou nasládlou oříškovou chutí a mile hedvábnou texturou, dále je bohatým zdrojem antioxidantu luteinu.

Příprava a užití: Ještě si úplně nejsme jisti klíčením, to momentálně zkoušíme. Ono to každé zrníčko není jen v nějaké plevičce chabé, ale v pěkně tvrdé opouzdřené plevě. Kdo ji chce dostat ven, musí do ní pořádně bacit, tak se domníváme, že klíčit bude jen nějaká část. Uvidíme, napíšeme. V každém případě ji určitě doporučujeme jako delikátní a výživnou přílohovinu, prostě jako rýži. Namočíme ji přes noc (nejlépe ve vodě s jablečným octem) a ráno ji propláchneme. Dáme vařit s rozumným dílem vody a třeba mořskou řasou nebo cibulí nebo s něčím jiným, klidně více vody, ta se dá vypít či vylít. Na rizoto, do salátů, do polévek, do placek pomlet, či do pomazánky. Pomletá na mouku se hodí na nekynutá těsta, placky a sušenky. Často najdete informaci, že je na chleba nepoužitelná, ale pokud z ní nebudete chtít utáhnout celý bochník, půjde to.

Balení: Požadované množství jednozrnky vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 78 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 76 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

14. prosince 2016

Fíky sušené

Místo původu: Španělsko (Malaga)

Čistota původu: Bijo

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Složení: Fíky sušené na slunci, rýžová mouka (proti slepení, není problém ji opláchnout).

Souvislosti: Strom, na kterém tato dobrota roste, se zove Fíkovník smokvoň (Ficus carica). Vypadá jako ovoce, sladké je to jako ovoce, ale ovoce to není, milý princi. Je to jakési květenství naruby - sykonium. Ono tahle rostlina, mezi jejíž druhy patří i fíkus, co má váš soused odnaproti v obýváku, je kapitola sama pro sebe. Jak se můžete dočíst třeba ve velmi vtipném příspěvku na stránkách Ústavu experimentální botaniky AV ČR, třeba, že rozmnožování fíkovníků je komplikovanější než brazilská telenovela a další pikantérie ze života tohoto prapodivce.

Kdo chce jít hlouběji: Fíky jsou nejlepší alternativou k různým nezdravým sladkostem. Jsou mnohem stravitelnější a nepůsobí na tloušťku. Mají ze všech potravin nejvyšší alkalické hodnoty, tudíž jsou vhodné k neutralizaci překyseleného organismu.
Fíky obsahují hodně vlákniny, a sice pektin (což je rozpustná vláknina, která snižuje krevní hladinu cholesterolu a také je to želírovací prostředek, takže drazí experimentátoři, těm, co to teď docvaklo, svoje poznatky pište dolů pod příspěvek) a nerozpustnou vlákninu (která usnadňuje průchod jídla střevy, a tak chrání před různými jinými střevními nepříjemnostmi). Díky vysokému obsahu látek, jež vytvářejí slizy, fungují fíky jako vynikající přírodní projímadlo, resp. regulovadlo střevní fauny a flory. Jeden fík dokáže zahnat hlad klidně i na několik hodin, skvěle vyživuje jak nervy, tak i mozek vitální silou a ještě pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů. Znáte něco lepšího než tenhle naruby květ?

Užití: Buďto přímo do obličeje, nebo do sladkého vaření i pečení. Když je proženete přes mlýnek či mixér, vznikne hmota tvárná, měkká, sladká, však vy jistě něco vymyslíte...

BaleníPožadované množství fíků vám rádi navážíme do našich papírových obalů. Na větší množství často nabízíme recyklovaný igelitový obal od fíků či hrozinek.

Uskladnění:  Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena pro balení do 2 kg: 300 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 290 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

12. prosince 2016

Ječné kroupy

Místo původu: ČR

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 35 °C

Souvislosti: Kroupy tyto jsou vzniklé obroušením zrn ječmene setého (Hordeum vulgare L.). Ječmen patří do rodiny obilého známé již několik tisíc let.

Kdo chce jít hlouběji:  Kromě vitamínů skupiny B a křemíku obsahuje selen, fosfor, měď, mangan, vápník, železo, zinek a hořčík. U teho křemíku bych ještě chvíli zůstal, on totiž je opravdu velmi zásadní, co se týče třeba pružnosti cév a i celého těla. Posiluje šlachy, vazy a chrupavky, zpevňuje cévy, činí naše vlasy, nehty silnější, transportuje vápník do kostí a posiluje tak kostní stavbu, zlepšuje léčení ran i kostí a funguje preventivně u onkologických onemocnění.
Ječné kroupy jsou na talíř potřeba spíše v zimě než přes léto, neboť jsou právem řazeny mezi potraviny, jež nás krásně prohřejí, dodají energii.

Když to shrneme, tak ječné kroupy lze použít všude tam, kde je potřeba podpořit:
  • trávení
  • peristaltiku střeva
  • zrychlení metabolismu
  • produkci žluče
  • vyladění vazivové tkáně
  • činnost jater a žaludku
  • zmírnění křečových žil
  • prohřátí organismu
  • stabilizaci hladiny krevního cukru
  • snížení LDL cholesterolu
  • snížení váhy
  • remineralizaci organismu
  • detoxikaci
Ne nadarmo se přidávaly do jídelníčku římských gladiátorů, kteří, díky svému umu a šikovnosti, ale také vhodně zvolené stravě, poráželi protivníky jak hliněné figurky. Je velká škoda, že potraviny, které po dlouhá staletí patřily na popředí jídelníčků, se za posledních několik desetiletí dostaly na okraj, resp. někde až za okraj talíře. Asi vždy si lidé přáli to, co nemají, viz známá píseň Pekla vdolky, v které kuchařka jistému Janovi (z písně není jasno, v jak moc intimním vztahu k sobě jsou, ale jistá náklonnost je tam zřejmá) opěvuje mouku z broušeného obilého a haní ony kroupy. Opak je pravdou, ale to již dnes asi není nic tajného. Že bílá mouka z obroušeného obilí, rafinovaná bílá sůl a rafinovaný bílý cukr, tato rafinovaná zdánlivě andělsky bílá trojice, je naopak trojice čertovská, znamení toť nedobrého vztahu sebe samotného ke svému tělu.

Příprava a užití: Tak prvně je to skvělá přílohovina, či hlavní chodovina. Viz vánočního kubu, kterého každý znáte a který, a to se zas tak moc neví, nemusí být na stole jen o Vánocích. Ale vemme to pěkně od začátku. Pokud z krup nebudete mlít mouku, či je pražit na kávu (melta), tak je dobré je vždy před vařením namočit, my takhle namáčíme všechno obilí i luštěniny na dobu libovonou, a to: něco mezi 10 minutama až 4 hodinama. Kroupy vaříme do měkka, nebo do skoroměkka a necháme je dojít. Nu a pak už s nimi můžeme dovádět, jak jelibo. Přílohovat, zapékat, k cibulce na pánvičku osmahlé na chvíli přihodit, zaprejtovat nebo do polévky vnořit (pokud nevařené, pak vnořit již zpočátku). Takže to jsme zmínili i polévku a snad už chybí jen vločkajda, umletí na těsto, placky atd. Ječmen je prostě skvělý a přátelský ke každému a jen tak nezkazí žádnou legraci.

Balení: Požadované množství ječných krup vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 42 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 40 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal