12. února 2018

Společné objednávání - kokosové výrobky Dr. Goerg

Nabízíme možnost si u nás objednat/zamluvit/nakoupit (pokud zrovna máme navíc na skladě)
kokosové výrobky Dr. Goerg
v kvalitě BIO, RAW, vegan, Fair Trade atd. 

Nechce se nám zatím zařazovat do krámu další cizozemskost, ale tohle je fakt jiné kafe (samozřejmě myšleno jiný kokos). Jak přístupem při pěstování a výrobě, tak kvalitou, se jakou jsme se u kokosových výrobků ještě nesetkali.
Zde k vidění ono království kokosem, do 72 hodin od utržení zpracovaným, vonící: https://www.drgoerg.com/.


Zamlouvat možno do 13. května 2018 na mejlu opobchod@panpekar.cz. Jak zboží bude v Oponešicích, ozvu se, počítejte koncem měsíce. Další termíny v roce 2018 jsou: 12. srpen a 11. listopad. Tyto velikosti bereme po kartonech, pokud byste chtěli větší balení od čehokoli co nabízí, vyjde Vás to jistě levněji a určitě to pro vás mohu objednat. Přepočítávací cca kurs z jeho prodejních cen je 30 Kč/€. Jelikož zboží bereme po kartonech, vždy bývá i něco navíc, tzn. pokud máte zájem i bez předobjednání, napište šéfovi (mejl výše), třeba něco má skladem.

Všechny níže uvedené výrobky jsou:
  • Země původu: Filipíny 
  • BIO
  • RAW (krom poslední položky - chipsy)
  • GMO free 
  • 100% vegan 
  • 100% spravedlivý, poctivý, udržitelný
  • „Fair Trade pro Fair Life“ podporuje sociální blaho našich kokosových zemědělců
  • při sklizni kokosů se nepoužívají opice, ale lidé
  • pouze 72 hodin od sklizně až do konečného výrobku 
  • 100% nebělené 
  • bez žádných přísad
  • přirozeně bez lepku a laktózy
  • nerafinovaný, nebělené
-------------------------------------------------------------------
Kokosový olej - 1000 ml
  • Složení: kokos
  • olej panenský (lisovací teplota nižší než 40 °C) 
  • až 59,42% kyseliny laurové 
Naše zkušenosti: Zámecká alternativa tuku - na pečení, na smažení (stačí velmi málo!), masti aj. https://www.drgoerg.com/bio-kokosoel-1000-ml

Cena: 725 Kč / 1000 ml bal.    


-------------------------------------------------------------------
Kokosové máslo - 1000 ml
  • Složení: kokos 
Naše zkušenosti: Jako každé máslo, jen nepřekonatelné. Stačí velmi málo, silná a intenzivní chuť! Pokud tohle použijete jako máslo do nějaké cukrovinky, zažijete nepoznané. Stačí půlka čajové lžičky do pomazánky (třeba do také jak děláme my viz. Opomazánka), a ta poskočí o několik chuťových pohárů výše. Ano, slibujeme zázrak. https://www.drgoerg.com/bio-kokosmus-1000-g

Cena: 725 Kč / 1000 ml bal.


-------------------------------------------------------------------
Kokosové mléko - 400 ml

  • Složení: 80 % kokos, 20 % voda 
  • obsah tuku: 18 % 
Naše zkušenosti: Alternativa smetany s nízkým obsahem tuku. Do polévek omáček, pečení, koktejlů atd. https://www.drgoerg.com/bio-kokosmilch-400-ml

Cena: 88 Kč / 400 ml bal.


-------------------------------------------------------------------
Kokosové vločky - 300 g
  • Složení: kokos 
Naše zkušenosti: Vhodný na za studena sladkých kuliček obalování, do kaší, na vaření a i na pečení. https://www.drgoerg.com/bio-kokosflakes-300-g

Cena: 150 Kč / 300 g bal.


-------------------------------------------------------------------
a na závěr překvápko:
Kokosové chipsy - 125 g
  • Složení: 80 % kokosová hmota, květový kokosový nerafinovaný cukr, sůl mořská. 
  • zpracováván při teplotě vyšší než 40 °C 
Naše zkušenosti: Tohle je favorit našich dětí (i náš) č. 1. Kokosáci píší, že se hodí na sladké deserty a müsli, což je jisté. U nás na vaření ještě nevyzbyl, máme daný příděl na osobu max. 3 čajové lžičky denně a požadavky na sladké jsou tímto ukojeny. https://www.drgoerg.com/bio-kokoschips-125-g

Cena: 120 Kč / 125 g bal.                              

VITAM-R aliaz Kvasnicový extrakt

Země původu: přímo z Němec. Zde v originálu více o něm na stránkách výrobce.

Složení: droždí, mořská sůl.

Balení:  125 g 250 g ve skle.

Maximální teplota při zpracování: 32 °C

POZOR! Další prapodivnost chuťová a ještě k tomu mezi obdobnými kvasničáčky opravdová kvalita. Jak se neradi chlubíme, tak tentokrát musíme, ano, hurá - jsme výhradními dovozci těchto záhadných skleniček skrývajících nečekaná dobrodružství. Kdo z Anglie zná Marmite či z Austrálie Vegemite, tak tohle je jejich bratr s ženštějšími rysy. Něco mezi hodně hodně dobrou chutí a něčím neidentifikovatelným. Tento krémový extrakt přezdívaný (českými fanoušky a maruškami) VITAMARÍN má svoje velké příznivce, kteří si už chleba s máslem dávno nesolí, nemusíte ani tipovat, čím si jej mažou. Mimo jiné samozřejmě obrovský zdroj B vitamínu (hlavně B6), kyseliny listové a všech možných minerálů a stopových prvků. Velmi vhodný na dovyvážení přísunu všeho potřebného pro tělo, jak pro nemasovce (zajímavé je, že chuť není daleko od hovězího výpečku), tak pro sportovce, těhotné ženy, těhotné sportovce, netěhotné ženy, sportovní děti a i všechny další savce, hlavonožce i krkobřišce.

Užití: Kulináři, začněte sde kulit, tento produkt je totiž opravdový objev. Je všestranného použití s nízkým obsahem soli. Jeho využití je nedefinovatelné: od chleba s máslem přes dresingy po dochucování omáček a polévek. Můžete sami objevovat kouzlo změn nových chutí v již známých jídlech s delikátním VITAMARÍNEM. 

Cena: 150 Kč/125 g bal.  
          270 Kč/250 g bal. 

27. ledna 2018

Sůl himálajská jemná

Země původu: Pákistán

Čistota původu: Bijo

Maximální teplota při zpracování: při sušení soli po praní více než 40 °C

Složení: Sůl himálajská jemná nerafinovaná

Souvislosti: Není sůl jako sůl. Dobré soli je třeba jako soli. Po pečlivém výběru z himálajských solí na našem trhu, jsme za vás vybrali tuto, jež se těží tradičním způsobem ručně (dle našeho dodavatele). Co se skrývá pod avízovanou ruční těžbou zjistíme a samozřejmě dáme vědět. Pochází z dob, kdy Himálaje byly ještě mořským dnem (před cca 200 miliony lety), kdy odpařením vody se na dně vytvořily mocné vrstvy minerální soli. Díky následným sesuvům a zdvihům hornin se sůl dostala hluboko pod povrch, a tak se dnes ložisko himálajské soli nachází v hloubce 600-800 metrů pod povrchemTato sůl je samozřejmě čistě přírodní produkt, není rafinovaná ani nijak dále upravovaná.

Kdo chce jít hlouběji: Růžová himálajská sůl je považována za jednu z nejkvalitnějších a nejčistších solí vůbec. Cca 3 % svého objemu tvoří prvky (přibližně 100 prvků), které jsou pro naše zdraví nepostradatelné, včetně hořčíku, vápníku, chloru, fosforu či železa. Zde naleznete kompletní analýzu himálajské soli. O himálajské soli a jejích léčivých účincích je toho mnoho napsáno, pár jich vytáhnu: kontrola úrovně tělesných tekutin a hydratace, regulace tlaku v cévách, rovnováha tělesného pH (zamezení překyselení), regulace hladiny krevního cukru, prevence křečí v lýtkách, pročišťuje organismus od škodlivých látek, normalizuje hladinu hormonů, odbourává krystalky z kloubů, lepší hojení pokožky a další a další. Samozřejmě jako u všeho platí, všeho s mírou. Pokud více, tak vědomě a v rámci rozumně zvolené očistné kůry, třeba za pomoci slaného roztoku - solenky.

Užití: Přímé solení jídel, slaná lázeň (aneb výroba mořete), slaná voda na kloktání či protahování nosních dírek, výroba solanky (roztok vody a soli - více třeba zde) a třeba obohacování vody vyčištěnou reverzní osmózou.

Balení: Požadované množství soli vám rádi navážíme do vašich či našich papírových, při větším množství i recyklovaných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu a klidu. Doporučujeme skladovat v hermeticky uzavřené skleněné nebo dřevěné nádobě.

Cena pro balení do 3 kg: 66 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 64 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

23. listopadu 2017

Hrozinky

V současné době vám nabízíme dva druhy hrozinek. Oboje samozřejmě nesířeny a špičkové kvality. Hrozinky nejsou moc fotogenické, realita je sladší. 



Max. teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Hrozinky, rósinky nebo, jak se u nás po staroněmecku řiká, cibéby jsou sušené plody vinné révy (Vitis vinifera). Sušení plodů nám přijde jako geniální a nejzákladnější způsob konzervace. Tyto cibéby jsou z rozumných zemědělství, sušené na slunci a s radostí můžeme potvrdit, že nejsou sířené, jako to je ve většině obdobných případů smutným zvykem.

Kdo chce jít hlouběji:  Vinná réva a tím i hrozinky zlepšují chronické zápalové stavy, podporují tvorbu bílých krvinek, působí antibioticky při angínách a úspěšně zklidňují bříšková trápení a křečové žilky. Celkově vzato rozínek je díky množství účinných látek velký nápomocník ku zlepšení celkové kondice, svěžesti a vitality lidského organismu. Vinná réva je pro tělo zásadotvorná. P.s. Hrozinky jsou toxické pro psy, pevně věřím že i váš pes umí číst.

Příprava a užití:  Do ranních kaší, buchet, mazanců, vánoček nebo jen tak k zobání. Zajisté si z rozinek můžete připravit delikátní „čaj”. Užití cibéb je všeobecně známé, a kdo se nebojí, může i do lesa, tam teda nerostou, ale zase se hezky projde.

Balení: Požadované množství hrozinek vám rádi navážíme do našich papírových obalů. Na větší množství často nabízíme recyklovaný igelitový obal od hrozinek.

Uskladnění:  Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.


Korintky
Země původu: Řecko (oblast Korint)

Čistota pěstění: BIO

Složení: hrozinky odrůdy Korinthiaki.

Cena pro balení do 3 kg: 256 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 3 kg (včetně) : 250 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal







Mosacetel
Země původu: Španělsko (provincie Malagy)

Čistota pěstění: Bijo

Složení:  hrozinky odrůdy Moscatel (Muškát).

Malé souvislosti: Hrozinky tyto nemají, ač velikosti obdobné, ale obsahem nikoli, nic spoečného se sultánkama. Tohle je uplně jiný styl, obsahují pecku (nikoli hořkou, ale spíše oříškové chuti) a některé dokonce i stopičku. Pro nás doma je hodnotnější semínko životadárné. Nevím  co si mám myslet o révě co nemá pecky, nejedná se o jakéhosi šlechtěného kastráta? Už moje babička říkala, že právě v semínkách všech ovocí je na tom ovoceti to nejvýživnější. Jadérka z jablek, grepová semínka atd. Takže jak kdo chcete, někdo dobrou chuť a někdo třeba pozor na ně.

Cena pro balení do 2 kg (včetně)460 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 2 kg (včetně): 450 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

12. října 2017

Sice klasika, ale u nás je to prostě Opomazánka /podle п.П./

Universální šablona:
  1. namočené ořechy (kešú, mandle, lískáče, vlašáky, slunečnice aj)
  2. uvařené luštěniny nejlépe s mořskou řasou (cizrna, fazole, čočka aj.)
  3. jakákoli zelenina (syrová, vařená nebo i  pečená - libovolně) např. cibulka, brokolice, mrkev, květák, stroužek česnek, rajčata používáme sušená, ale i čerstvá
  4. tuk - máslo, olej aj. 
  5. sůl, ocet a trošku sladidla (medu, třtiny atd)
  6. cokoli je možno přidat jiného - tofu, omáčka od oběda aj.
Vše rozmixovat, něco přistrouhat, v tom je úplná volnost a díky té volnosti pestrost. Velice doporučuji. Mazadlo na chleba, na zarolování do listu zelí, na namazání na kolečko mrkve atd. Neřešíme kolik čeho a co, pokaždé je pomazánka díky tomu jiná. Více než výtečné.              

18. září 2017

Ostropestřec mariánský- limitovaně

Limitovaná edice - příspěvek jen v kostce a krátce.

Místo původu: ČR

Čistota původu: Bijo

Maximální teplota při zpracování:  40°C

Klíčivost: výborná

Souvislosti: Toto semínko bodlavé plevelné a krásné rostliny (Silybum marianum) je velmi vhodné na podzimní jaterní očistec, páč kupříkladu podporuje aktivitu jaterních enzymů. Více třeba tady. Denní dávka, dle naší zkušenosti tak 30 - 80 semen. Ideální je 14 denní až měsíční kůra. Skvěle po pozření funguje i jako čistící vláknina.

Příprava a užití: Celé kousat, je to nejlepší. Drcené vařit (5 minut a 15 minut odstát) či přidávat do jogurtů. Nedrtit do foroty, rád takhle žlukne. Jak to dělám já: cca 3 x denně rozkoušu malou hrst. Nový objev - zubům pomohu vločkovačem.

Balení: Požadované množství vám rádi navážíme do našich/vašich papírových či plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu.

Cena: 100 Kč/kg 

12. září 2017

Společné objednávání - lněný olej panenský

Země původu: Morava

Odrůda semínka: Libra

Čistota původu semínka: BIO

Maximální teplota při zpracování:  40 °C

Do 24. února 2018 můžete objednávat lněný olej, lisovaný z letošních lněných semínek. Lisování proběhne pár dní po tomto termínu. a v následujících dnech bude olej rozesílán. O lněných semínkách a o různosti a důležitosti odrůd se dočtete zde. Budeme se snažit o nějakou pravidelnost, trvanlivost minimální píšeme 50 dní od lisování, při dobrém skladování vydrží jistě déle, takže jednou za 3 měsíce. Tzn. data lisování by měla být pro rok 2018 27. květen, 25. srpen a 24. listopad.

Uskladnění: Uchovávejte v chladu, ve tmě a v klidu.

Cena za balení 0,18 l: 165 Kč/bal
Cena za balení 0,5 l: 400 Kč/bal

30. července 2017

Quinoa bílá a červená

Čistota původu: BIO

Max. teplota při zpracování: 40°C

Souvislosti: „Matka zrno“ - Quinoa. Takhle nazvali staří Inkové tuto, pro ně tak zásadní, merlíkovitou pseudoobilninu. Česká botanická obec na ni volá Merlíku chilský (Chenopodium quinoa). Je to kultovní plodina z pohoří And v Bolívii, Peru a Chile, pěstovaná na tamních náhorních plošinách již před 5000 lety. Po kolonizaci quinoa zažila velký úpadek, od roku 1975 se znovu začíná v této oblasti pěstovat.

Kdo chce jít hlouběji: Semena jsou bezlepková a s trochou dobré vůle a po vzoru „módních“ časopisů o jídle je můžeme nazvat výživovou bombou s vysokou nutriční hodnotou. Mají vysoký obsah bílkovin, obsahují řadu vitamínů a jsou významným zdrojem minerálů (vápníku, železa, draslíku, zinku, hořčíku). NASA quinou zařadila jako vhodnou plodinu do výzkumného programu, jehož výsledky by umožnily podporovat a udržet lidský život během dlouhých vesmírných letů řízených člověkem, takže startujeme. Tato semínka se po namočení, či povaření jakoby roztočí (nezaměňovat s roztoči), vystrčí své klíčky, tak překrásné, že vám vydesignuje každou krmi.

Příprava a užití: Obdobně jako obilí a třeba luštěniny. Někdo je užije jako přílohu, někdo samotné jídlo, někdo jimi zahustí polévku (quinoa tohle fakt dobře umí), nebo po vychladnutí (se) hodí do salátu. Před vařením, pokud budete chtít mít echt kvalitní, tak ji nechte na 2–4 hodiny ve vodě namočit, ale není to samozřejmě nutné. Na přílohu pro dvě osoby počítáme jeden dvoudecový hrnek quinoy na dva hrnky vody. Přivedeme k varu a vaříme 15–20 minut a nebojte se během vaření do ní sáhnout a promíchat. Poměr vody a semínek je tedy jako u rýže 2 : 1. Ostatně celá příprava je stejná jako u rýže, takže kdo rád nechá dodělat jídlo v klidu peří, tak po zmiznutí vody šup s kastrólkem do peřin.

Balení: Požadované množství quinoy vám rádi navážíme do našich/vašich papírových či plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu.

Quinoa bílá

Země původu: Ekvádor

Cena pro balení do 3 kg: 174 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 169 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal




--------------------------------------------------------------------------------


Quinoa červená

Země původu: Peru

Cena pro balení do 3 kg: 184 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 179 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

29. července 2017

45%, 75%, 80% a 100% čokoláda /François Pralus

Výrobce: François Pralus/Franacie

Souvislosti: Co je to čokoláda, zřejmě někteří z vás ví, jiní tuší a ti další si to někde najdou. To, co se na vánoce ve většině případů leskne na stromečku a po rozbalení aluminia chutná jako čokoláda, tak to to opravdu není. Troufám si tvrdit, že tyto "tabule",co nabízíme, jsou vážně dovopravdická ČOKOLÁDA. Ale pojďme k počátkům. Před dávnými a dávnými lety v roce 1948 si jistý Auguste Pralus otvírá ve městě Roanne ve Francii pekárničku. V roce 1955 se proslaví specialitou podniku: Praluline, česky pralinky. V roce 1988 rodinný podnik přebírá syn François, kterému se práce stala životem a život prací. Ve své usilovné houževnatosti, v hledání kvalitních kakaových plantáží, procestoval všechny země světa, kde se kakao pěstuje. François Pralus je ve světě čokomilců a čokonadšenců vždy záruka špičkové kvality a nově začal bojkotovat značku BIO, i když velmi dbá na čistotu pěstění bobů a přípravu čokolády. Díky tomu, že plantáže kupuje boby z plantáží z celého světa je tato byrokratická zátěž více než velká.

Kdo chce jít hlouběji: Zdravotní výzanam mají kvalitní čokolády více než totožný kakaovým bobům. V kostce: jejich užívání podporuje zdravý a optimistický přístup k životu, je to jedna z potravin s nejvyšším obsahem hořčíku a tím pádem těhotným matkám ulevuje od břišního napnelismu a neodpustím si: kdo večer nechce spát, může boby "žrát", neboli ten, kdo chce bdít, může boby jíst.

Užití: Na polevu, do krému, do obličeje, do dortu, drobky na zmrzlinu či kaši, celá tabulka: jako dárek ve vlastním vtipném přebalu, na později, ke kávě aj. Klidně pište další užití.
100% François Pralus a 100% ČOKO
(Čokolády od nás nejsou nakousané a 
ani François Pralus není součástí balení.)

Uskladnění a upozornění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu (v papíru od nás také není problém, jen pozor na vlhko), ve stabilní nižší teplotě a ve tmě. Pokud ji rychle nesníte, tak je dost možné, že se vám sice nezkazí, ale že vám ji sní někdo jiný.

Balení: Tuto čokoládu máme v 1kg tabulkách (viz obě fotky), které pro vás jsme schopni i odlomit.
Ke způsobu dělení ZA STUDENA doporučujeme:
- prkénko větší nebo něco podobného ideální s okraji
- nůž krátký pevný a špičatý (jak na mačkání česneku) nebo velmi vhodné a adekvátní je široké dlátko.
Poté stačí jedna rána a máme zde zlom s minimem drtě (která teda taky není špatná třeba hnedle do těch kaší, či přímo do obličeje).
Nebo v obalu, třeba pytlíku papírovém, ji rozbít na drť, nebo za pomocí struhadla nastrouhat.
Varianta ZA TEPLA je způsob, kdy dáte čokoládu někde poblíž zdroji tepla, nikoli přímo na něj na  dobu min 20 min. Pak jí uříznete nožíkem jako máslíčko. Nebo ukousnete lehoulínko.

Nabízený firmát: kuvertury pro cukráře, 22 x 17 x 2,5 cm = 1 kg. Nebojte, nalámeme ji dle přání.
---------------------------------------------------------------
100 % ČOKO - Madagaskar

Země původu: Madagaskar

Odrůda: Criollo

Čistota původu: Bijo

Složení: Kakaové boby (kakao, čisté kakaové máslo)

Něco více: Doporučujeme nechat velmi zvolna rozpouštět na jazyku – možná se totiž dočkáte překvapení až v této 100% čokoládě, která neobsahuje ani zrnko cukru, objevíte sladké ovocné tóny.
Cena pro balení do 1 kg: 1111 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1050 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Ocenění:

International Chocolate Awards
je nezávislá mezinárodní soutěž každoročně hodnotící to nejlepší, co vzniklo ve světě kvalitní čokolády. Jejím cílem je podporovat inovativní čokolatiéry a také farmáře, kteří pěstují kakaové boby výjimečné kvality.

Academy of Chocolate byla založena v Londýně v roce 2005. Kromě hodnocení vality čokolád následovaného každoročním udílením cen je jejím hlavním cílem motivovat výrobce čokolády k trvale udržitelnému férovému obchodu.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
ČOKO 80 % - Fortissima Ekvádor

Země původu: Ekvádor

Odrůda: směs bobů odrůd Criollo, Forastero a Trinitario

Čistota původu: Bijo

Složení: Kakaová hmota 80 % (kakao, čisté kakaové máslo), třtinový cukr, sójový lecitin (GMO free – bez geneticky modifikovaných organismů).

Něco více: Název této čokolády je Fortissima, což ve francouzštině a italštině znamená silná. F. Pralus vybírá boby s ohledem na to, aby měly silnou a výraznou chuť.

Cena pro balení do 1 kg: 1111 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1050 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
ČOKO 75 % - Madagaskar

Země původu: Madagaskar

Odrůda: Criollo

Čistota původu: Bijo

Složení: Kakaová hmota 75 % (kakao, čisté kakaové máslo), třtinový cukr, sójový lecitin (GMO free – bez geneticky modifikovaných organismů).

Něco více: Tato čokoláda Vás překvapí svými sytými tónytropického ovoce.

Cena pro balení do 1 kg: 1111 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1050 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
ČOKO 45 % s kravským mlékem - Mellisa Indonésie

Země původu: Indonésie

Odrůda: Criollo

Čistota původu: Bijo

Složení: Kakaová hmota 45 % (kakao, čisté kakaové máslo), třtinový cukr, práškové kravské mléko, sójový lecitin (GMO free – bez geneticky modifikovaných organismů).

Něco více: Zatím všichni kdo ochutnali, tak spokojeně vrněli. Dostali za ní plno medailí, ale o tom zase jindy.

Cena pro balení do 1 kg: 1111 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1050 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

8. června 2017

Novinky z Ugandy

Než vytvořím nějaké slušné příspěvky, musím na vědomost dát, že přilétly z Ugandy dobroty veliké:

1. Arašídy praženy(a na naše přání velmi jemně soleny mořskou solí) Bijo od soukromníka s dvacetiletou zkušeností, vykupováno a praženo s citem a v malých dávkách (42. týden).
Cena: 490 Kč/kg při balení do 2 kg včetně, více za 480 Kč/kg

Tady najdete více informací: http://www.panpekar.cz/stahovani/Arasidy_prazene.pdf





2. Milé překvápko jsou i  další kakaové boby odrůdy Criollo, tentokrát nefermentované, v Bijo a RAW kvalitě, taktéž z prověřeného zdroje. Velmi vstřícné chuti, nasládlá slupka!
Cena: 550 Kč/kg při balení do 2 kg včetně, více za 530 Kč/kg

Tady najdete více informací: http://www.panpekar.cz/stahovani/Kakaove_boby_nefermentovane.pdf

Nabízíme i kakaové boby fermentované, zde.

25. května 2017

Hrách žlutý loupaný


Místo původu: ČR

Čistota pěstění: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40°C

Souvislosti: Hrách setý (Pisum sativum) je rostlinou výhradně pěstovanou. V přírodě planě neroste, pouze občas, a to pak zase zplaňuje. Jeho původ není zcela jasný, nejčastěji ale bývá odvozován od Pisum elatius, jež roste v jižní Evropě a jihozápadní Asii. Jako kulturní rostlina byl pěstován již v mladší době kamenné, v současnosti se pěstuje téměř po celém světě.

Kdo chce jít hlouběji: Vyvážená kombinace vitaminů, minerálů, bílkovin a nukleových kyselin dělá z hrášku opravdovou injekci energie pro naše buňky, tkáně, mozek i nervový systém. Hlavně sportující, děti ve vývinu a těžce fyzicky pracující lidé (vyvinuté z dětí po vývinu) mohou efektivně čerpat z hrášku, podporuje totiž růst svalové hmoty a zdraví a pevnost tkání a kostí.
Jako každá luštěnina, i hrách obsahuje cukry, které jsou pro naše tělo zdrojem okamžitě využitelné energie. Zapomenout nesmíme ani na vlákninu, která čistí náš zažívací trakt od toxických usazenin a pomáhá se snižováním nadměrného cholesterolu v krvi. Mimo jiné je zjištěno, že zelená uklidňuje.

Příprava a užití: Před vařením je dobré jej (jako každou luštěninu a obilí) namočit, nejlépe do vody s octem jablečným přes noc. Poté důkladně propláchneme a vaříme bez soli do změknutí. Pokud byste i poté měli stále ještě obavu o vaše zažívání a domácí klima, vyměňte po chvíli vaření vodu ještě jednou. My doma při vaření přidáváme do vody ještě mořské řasy a vývar pijeme.
Hrách je velmi vhodný do polévek, jako příloha, na pomazánky, do salátů, na karbanátky či zapečený, jako kuba. Nebo hrách a kroupy, to je pro chytrý, neuvěřitelná chuť jednoducha, ano máme na mysli judaistický šoulet!

Doporučená obezřetnost: Před konzumací, jak je odpradávna dobrým zvykem, doporučujeme si semínka v malé vrstvě a řádně prohlédnout, nikdy nemůžete vědět, kde na vás číhá skála nebo jiná část krajiny. Současně si můžete vědomě užít neuvěřitelných tvarů, struktur a barev, jež pro vás vytvořil Taťka příroda. Nebojte se přinést si mikroskop a objevit další vesmír.

Balení: Požadované množství hrachu vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: 
Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.


Cena pro balení do 5 kg : 62 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 60 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Pšenice ozimá červená

Místo původu: Morava

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Klíčivost: výborná

Souvislosti: Pšenice obecná  (Triticum aestivum L.) je jednou z nejstarších kulturních plodin. Začátky jejího pěstování jsou spojeny se vznikem zemědělství. Tuto starou nešlechtěnou ukrajinskou odrůdu pěstuje pan Hlaváč s rodinou z Březí u Mikulova. Jednou z věcí, co mnoho lidí u nás zapomnělo je, že obilné zrno patřilo, a nebojíme se tvrdit, že opět brzy bude patřit, na každý český stůl. Vždyť na této plodině vyrostly generace našich předků po staletí. Hodně lidí při pohledu na obilná zrna napadne, že je to krmě pro zvířata, pokud pro lid, tak pro ten, který trpí nějakým neduhem, trápením a tím pádem se živí dietně, či pro vegany, vegetariány nebo ty, co chtějí "žít zdravě", ale... určitě ne pro ně samotné. Opak je pravdou. Pes je totiž zakopaný někde mezi neznalostí přípravy, nevědomím o síle této plodiny a důležitostí nejen pro náš organismus. Ve formě mouky obilí jíme každý den a nevíme ani, jaké zrno nám mlynář namlel, řídíme se většinou podle obalů v obchodě, které nevypráví příběh klasu. V takové míře, v jaké je mouka (zejména pšeničná a ještě nekvalitní, přešlechtěné odrůdy a s ohledem při pěstění pouze na kvantitu) v naší společnosti konzumována, se není čemu divit, že polovina naší i vaší populace má velké problémy s trávením a zahleněním.

Kdo chce jít hlouběji: Obsah antokyanů je podle odborníků z Vysoké školy ve Welsu 20 mg/100 g a je tak srovnatelný s červeným vínem. Na zdraví. V porovnání s tím je jejich obsah v klasické pšenici zanedbatelný. Antokyany působí v těle jako antioxidanty, zvláště pohlcují volné radikály a pomáhají při odstraňování škodlivin z těla. Efektivně pohlcují reaktivní molekuly kyslíku a dusíku, které mohou působit oxidací poškození DNA, proteinů a tuků. Toto působení je u antokyanů o mnoho vyšší než u vitamínu C nebo E. Z tohoto důvodu jsou antokyanům připisovány preventivní účinky proti vzniku rakoviny a také proti onemocněním srdečních cév. Pomáhají udržovat štíhlou linii a snižují cholesterol. Mají pozitivní vliv na stařeckou cukrovku a mladickou nerozvážnost.

Příprava a užití: Před každou přípravou (tedy krom mletí a vločkování) doporučujeme vědomě pšenku (tak jako všechno obilí a luštěniny) přebrat na talíři či na stole. Hnedle se vám naskýtá možnost, pokochat se geniálními tvary zrna, výtvory Taťky přírody. Poté propláchnout a vybrat nevyloupaná zrna, která vyplavou nahoru. A jdeme na vaření.
Základní užití pšenice je k uvaření. Namočíte ji přes noc do vody a druhý den vaříte do měkka (cca 30 min, záleží na vodě). Jak jednoduché. Samozřejmě, že je možné před vařením či poté osmažit ji na oleji nebo opražit na sucho, vyzkoušejte a důležité je poté hodně kousat, kousat, kousat, kousat a kousat (píše se ve starých spisech nejlépe 33 - 100 krát)!!  Podle našich zkušeností je velmi chutný a posilující nápoj z jakéhokoli obilí, děláme ho tak, že nasucho opražené obilé zalijeme vodou a vaříme tak 15 minut, velmi doporučujeme, ta chuť!
Další možnost je nechat jí naklíčit. Jak na to? Co se kouknout pro inspiraci do krajiny, nebo sem. Naklíčená vám bude slušet v salátu nebo jako živá příloha (neuteče, nebojte se). Po čerstvém namletí si z ní můžeme připravit křupavoučký chleba, buchety, koláče. Hodí se i k přípravě sladkých těst, při pečení sušenek, bábovek, na kaše, na prkýnko aby nestudilo (teda pardon, na to se hodí spíše krešlak - viz UJD) atd...

Balení: Pšenici máme v pytlích, tudíž ji můžeme vážit do našich/vašich pevnějších papírových, nejlépe však plátěných pytlíků. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo. Nebo po staroklukovsku.

Cena pro balení do 5 kg: 40 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 39 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

21. května 2017

Kmín kořenný - Český kmín

Země původu: ČR

Odrůda: Rekord

Čistota původu: Bijo - Od drobného zemědělce (nikoli postavou), mimo jiné i včelaří a má lepší vztah ke krajině než k chemii a úředníkům.

Max. teplota při zpracování: 40°C

Klíčivost: dobrá

Souvislosti: Semínka tato jsou kmínu kořenného (Carum carvi L.), někdy uváděného také pod názvem kmín luční, jenž je krásná rostlina z čeledi miříkovitých.
Podle záznamů byl kmín používán již v době kamenné. V antickém Řecku a Římě si ho vysoce cenili a používali jej také k léčebným účelům. Náš kmín nese chráněné označení Český kmín a je dvouletá rostlina a název odrůdy naznačuje nadstandardní, pro kmín tolik specifický, obsah silic. Tento zvládne navonět v 10 dkg tolik, na co jiný potřebuje 20 dkg (odhadově samozřejmě).


Kdo chce jít hlouběji: Kmín má prvotřídní prdopudné účinky, podněcuje činnost střev a žaludku, čímž uvolňuje zastavené trávení. Kmínová silice napomáhá vylučování žaludečních šťáv, uvolňuje žaludeční křeče, omezuje hnilobné a kvasné procesy v trávicím traktu. Dále kmín působí dezinfekčně, vyhání střevní parazity. Ženám pomáhá při menstruačních bolestech a chudokrevnosti. Šálek kmínového čaje dvakrát denně je vynikající pro kojící mamky, poněvadž zvyšuje a zlepšuje tvorbu a kvalitu mateřského mléka a dítěti pomáhá proti nadýmání. Kmín můžeme ještě použít k zlepšení činnosti ledvin a na usnadnění vykašlávání. Je to mírný prostředek vhodný i pro malé děti, zvlášť proti kašli a kolikám.

Příprava a užití:  Kmín je znám zejména ze slaného pečiva: chleba i dalamánků. Skvělý do polévek i do kvašené zeleniny, na pečené i vařené brambory. Hodí se prakticky všude jako kořenné zpříjemňovadlo. Samozřejmě nesmíme zapomenout na saláty, ryby a jiná masa. Kmín se také používá k výrobě likérů.

Balení: Požadované množství  českého kmínu vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovejte jej nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě.

Cena pro balení do 3 kg: 180 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 174 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Mák setý modrý a bílý

Mák setý nabízíme nyní modrý i bílý. Z našeho pohledu vše níže psané platí pro oba máky, jen bílý je o dost oříškovější chutě. Dříve byl prý používán na buchty, jako levnější náhražka oříšků.

Souvislosti: Mák setý (Papaver somniferum), krásná toť rostlinka má v naší česko-slezsko-moravské kotlině již tisíciletou tradici. ČR v roce 2008 pěstovalo 62 % celosvětové produkce, na druhém místě, v těsném závěsu za námi je Turecko s 16 %.

Kdo chce jít hlouběji: Makové sémě, tento výplod zvrásněné makovice je nejen krásný mikrovesmírný objekt plný kráteroidních útvarů (viz obrázek), ale výživný a užitečný prvek na náš talíř. Obsahuje z 40 až 60 % oleje, zejména je to glycerid kyseliny linolové a dále kyselina linolová, stearová, palmitová a další. Dále jsou přítomny bílkoviny a řada stopových prvků (vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík). Pro potravinářské účely se lisuje za studena, pro technické účely se lisuje za tepla a v tomto případě se užívá např. při výrobě fermeží, jádrového mýdla nebo olejových barev pro výtvarníky.

Příprava a užití: Namlet a šup s ním do buchet, do závinů, na nudle, na jáhly, prostě na sladko. Hodí se vždy a všude. Samozřejmě, že se z něj dá po namletí udělat mazání třeba se sirupem, povidlem a s rozdrcenými ořechy. V makové fantazii se meze nekladou, samozřejmě všeho s mírou. Velmi doporučujeme zhotovení makového mléka, jednoduchý recept naleznete u Yogo Guru. Funguje jako odkyselovací a vápenná bomba. Stejným způsobem, bez nutnosti filtrace je možné připravit jakékoli jiné "mléko". U nás doma jednoduše mák na hodinu namočíme a poté důkladně rozmixujem, následně nalejem do plátna a pověsíme nad sklenici. Spotřebujeme co nejrychleji, u nás vydrží max. hodinu.

Balení: Požadované množství máku vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.


Mák setý modrý

Země původu: ČR

Odrůda: Major

Čistota původu: Bijo - Od drobného zemědělce (nikoli postavou) mimo jiné i včelaří a má lepší vztah ke krajině než k chemii a úředníkům.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Cena pro balení do 3 kg: 150 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal


Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 144 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mák setý bílý

Souvislosti oproti modrému máku: Krom oříškové chuti je zásadní rozdíl při výrobě makového mléka. Ani po delší době (u nás vydrží max. hodinu, takže delší zkušenost nemáme) se po rozmixování a přecedění neodděluje ve sklenici voda od olejnaté složky.

Země původu: ČR

Odrůda: Orel

Čistota původu: Bijo - Od drobného zemědělce (nikoli postavou) ,mimo jiné i včelaří a má lepší vztah ke krajině než k chemii a úředníkům.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Cena pro balení do 3 kg: 180 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal


Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 174 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

12. května 2017

Dýňová semínka

Dýňová semínka nyní nabízíme už opět ve dvou variantách. Od Znojma strojně tříděná a sušená do 60 °C a od Mikulova ručně tříděná a sušená do 40 °C.

Země původu: Morava

Čistota původu: BIO

Kdo chce jít hlouběji: Tahle semínka jsou plody tykve olejné (Cucurbita pepo, var. oleifera). Její semínka jsou nejenom dobrá, s měkkou stravitelnou slupkou (nemusí se loupat před konzumací), ale i velmi výživná. Krom toho, že zpomalují proces stárnutí, snižují cholesterol, vysoký krevní tlak a fungují i jako prevence zánětu cest močových a pro pány, aby pořád necourali - taky jako prevence problémů onemocnění prostaty. Pro velký obsah zinku, jehož je dnes v půdě tak málo, jsou velmi ceněná. Při pohodovém denním množství zklidňuje, ztišuje a pozor! navrací ztracenou paměť (pokud byla, samozřejmě).

Užití: Jako všechna semínka i tahle doporučujeme samozřejmě jíst syrová. Když je opražíte na sucho se solí na pánvi, dají se sníst tak, jak jsou, což není vůbec špatné, ale také je možné je rozmačkat či podrtit se solí, podobně jako sezam, čímž vznikne jakési dýňové gomasio. Dostalo se k nám z několika zdrojů info o dýňových semínkách opražených  a jemně pokapaných sójovou omáčkou. Samozřejmě skvělá jsou třeba do i na chleba či na posyp housek nebo do ranních kaší.

Balení: Požadované množství dýňových semínek vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Jako všechny olejniny doporučujeme skladovat v uzavřené skleněné nádobě. Dýňová semínka si uchovají svoji kvalitu i v papíru, či plátně.

Dýňová semínka strojně tříděná od Znojma

Maximální teplota při zpracování:  60 °C

Cena pro balení do 2 kg: 300 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 290 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dýňová semínka ručně tříděná od Mikulova

Maximální teplota při zpracování:  40 °C

Cena pro balení do 2 kg: 350 Kč/kg + 1 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 340 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal